西芹炒鱼片的做法
[db:原料]
西芹炒鱼片
主料：龙脷鱼肉一块200克、西芹片200克；
配料：红椒片60克、姜片15克、葱片15克；
调料：盐3克、味精2克、白糖5克、白胡椒粉1克、绍酒20克、水淀粉适量、烹调油适量。
制作方法
1-3、先把鱼肉片成片进行浆制，里面放入盐和绍酒抓匀；
4-5、码好底味儿后加入适量水淀粉抓匀上劲儿备用；
6-8、勾兑碗芡；碗里先放入盐和味精，然后放入白胡椒粉和少许白糖；
9-11、往碗中滴入几滴绍酒再兑入少许水淀粉，然后加少许清水搅匀备用；
12-14、锅中水烧沸把西芹和红椒下入锅中飞水，然后捞出过凉备用，把浆制好的鱼片飞水捞出备用；
15-17、另起锅放入底油下入葱姜片爆香，然后倒入所有食材旺火翻炒均匀烹入碗芡，碗芡下锅后翻炒数下带芡汁糊化便可出锅码盘。