鲫鱼蘑菇汤的做法
[db:原料]
鲫鱼蘑菇汤
原料：小鲫鱼两条，小蘑菇约200克，豆腐300克， 生姜2片，小香葱1根。
做法：
1、小鲫鱼处理干净，擦干水分，鱼身上抹一层食盐腌制10分钟。
2、锅中倒适量油，油热后顺着锅边放入鲫鱼煎制。
3、不要搅动。待一面煎好后进行翻面。我翻得有点早，鱼皮有破损。
4、煎好的鱼铲出，汤锅中加适量水，放入煎好的鱼。
5、生姜切细丝，香葱取葱干放入锅中。
6、加少许料酒。
7、汤煮沸后加入切成块状的豆腐。
8、蘑菇摘成小朵，清洗干净放入汤中。
9、中火炖约半小时，加适量食盐再炖十分钟。
10、炖好的汤装入碗中，剩下的小香葱叶切末，撒入。
小贴士：
1、擦干鱼身上的水分并用食盐稍腌一会，能防止煎鱼的时候粘锅。
2、炖鲫鱼汤前把鱼先用油煎一下再加水炖，鱼肉中的嘌呤就会逐渐溶解到汤里，整个汤呈现出乳白色，味道更鲜美。
3、炖汤的时候不要频繁搅动，不然鲫鱼会散架。