三鲜蒸冬瓜的做法
[db:原料]
三鲜蒸冬瓜
材料:冬瓜500克,鱿鱼须50克,干贝和虾米适量
调料:蚝油1汤匙,鸡精少量,生粉半个汤匙,葱花适量
做法:
1:虾米和干贝洗干净,干贝用水泡软后撕碎,泡过的水留着做芡汁;鱿鱼须撕去褐色外衣后切小粒,用生姜末和料酒反复抓几次后清洗干净去腥味;
2:冬瓜去皮,切成1厘米左右厚度的片,围着碟子摆成一个圆圈;
3:同样的方法,在第一层冬瓜上面再摆一层冬瓜;
4:把虾米和干贝铺在冬瓜上面,鱿鱼须用生姜末拌好放在冬瓜圈的中间,锅里水开后放进去蒸,中火蒸20分钟,冬瓜变软变透明就可以啦;
5:蒸好以后,把汁倒出来备用;
6:把蒸出来的汁倒进锅里,刚才泡干贝的水里加半个汤匙的生粉和鸡精搅拌成水淀粉倒进锅里,加上1汤匙的蚝油,小火煮开做成芡汁,淋上蒸好的冬瓜上面,撒上葱花就可以上桌啦!