红枣土鸡滋补汤的做法
[db:原料]春季是干燥的季节,外边天气阴沉沉的,出去玩?不合适。在家猫着吧,做点喜欢的事情,也不失一件美事。朋友介绍了几部片子,没时间安静地看,生活总是那么忙碌,下周吧,继续给自己一个美好的期待,给自己一个独享的世界。
昨天,忙完诸多杂事,给儿子和老妈清蒸了鱼、炒了芦笋,吃的很美。厨房打扫干净,泡杯好茶正想歇歇,儿子忽然说:“妈妈,其实我特想吃鸡汤泡米饭!”呃......正佩服他超好的胃口,忽然想到,真的有几个月没有好好炖过鸡汤了。老妈很细心,下午就不知从哪里买了一只土鸡,得!好鸡好期待,咱不能扫大家的兴不是?于是,继续忙碌了一小时,处理干净鸡,用我心爱的砂锅慢炖一锅鸡汤。一整个下午,鸡汤的香味慢慢从厨房飘散,我读着书,儿子写着作业......生活的点滴幸福也许就是在这样的缝隙中散落出来吧。
我的这口砂锅用途很广,我经常用它来卤肉、炖各种汤。还别说,砂锅的炖与其他的锅子真是效果不一样,慢火细炖更合乎养生的那种生活状态。有时还想再去买一个小一点的砂锅来做一些别的,或炖一些简单但却实用的炖品,养养我们在生活的奔波中逐渐焦躁的心灵和饥渴的胃。
好的鸡汤,其实调味料什么也不用加,一把盐即可。一位厨师朋友曾说,现在很多饭店盈利为目的,所以速成的鸡汤用高压锅压好后,拿味精和料酒调味。美食如同生活态度,一份认真便有一分品味,好与不好、惬意与否,也在于个人的心境和感受。
红枣土鸡滋补汤
原料:土鸡一只
配料:红枣八粒、枸杞十几粒
调料:盐、姜一块、白胡椒十几粒。(如有党参,也可加少量)
做法:
1、土鸡洗净,切去鸡尖,用流动的水清洗一下内膛,将内部肺、内脏处理干净;
2、枸杞、红枣冷水浸泡;
3、砂锅添足水,将土鸡冷水投入,开中火至煮沸;
4、沸腾后出现少量浮沫,用勺子撇去;
5、加姜、胡椒粒、红枣、枸杞,转慢火,炖1-2小时,看鸡的情形而定;
6、鸡炖好后(用筷子扎,很轻松扎入即可),关火,不用着急捞出,焖着。对于砂锅类的卤肉、汤类等都可以这样,先不用着急揭盖子,关火后焖着,会让香味缓慢地渗透在食物中。
7、盛出鸡肉,将汤可以单另加热,加盐、小葱葱花或者香菜调味;
8、鸡肉和汤一块儿吃,也可以另做小菜。