菠菜鱼丸白玉菇的做法
推荐8工艺：煮口味：鲜嫩味难度：普通水平时间：30-45分钟鱼350克 菠菜250克 白玉菇1盒蟹味菇 1盒葱适量姜调料鸡精适量食盐适量植物油适量淀粉适量
1、草鱼洗净，去鱼鳞内脏及鱼皮鱼骨，切小块，放水中泡去血污。
2、菠菜择洗干净，入沸水锅中焯烫回软，捞起切碎;
3、姜切块，另取姜切末;葱切末，备用。
4、将鱼块、菠菜碎、姜块一起装入搅拌机内，加水搅打成鱼蓉。
5、倒出打好的菠菜鱼蓉，加食盐充分搅拌上劲，再加植物油、淀粉拌匀。
6、坐锅点火，加水烧热，用小勺子将菠菜鱼蓉挖出一个圆形，放入锅中。
7、转小火慢慢煮熟至鱼丸浮起，捞出沥干。
8、白玉菇、蟹味菇分别择去老根，洗净，入沸水锅内，焯烫回软。
9、净锅复火上，加油烧热，爆香葱姜末，倒入高汤，放焯好菇和鱼丸;
10、大火烧开后，转小火，加食盐、鸡精调味即可出锅。
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