小笋炒肉末的做法
主料：春笋300克，五花肉300克，香葱少许，干红辣椒少许，姜少许
调料：蚝油、豆瓣酱、料酒、砂糖各少许
做法：
1、把所有材料准备好。
2、五花肉洗干净，去皮剁成肉末。
3、姜去皮，切成米粒状，葱洗干净，切成段。
4、干红辣椒洗干净，切段。
5、春笋洗干净，切小粒。
6、锅中煮开水，把切好的春笋粒放进锅中焯一下捞出沥干水分备用。
7、热锅下油，油烧至六成热时加入葱段，姜粒。
8、爆香，加入红辣椒。
9、继续翻炒爆香，加入肉末。
10、快手翻炒，炒至肉末变色。
11、加入料酒，翻炒均匀。
12、加入砂糖，翻炒均匀。
13、加入豆瓣酱、蚝油。
14、翻炒均匀后加入小许清水，让肉末充分吸收。
15、最后加入春笋粒，翻炒2、3分钟，出锅前可淋入小许香油即可。
营养功效：
笋含有丰富的植物蛋白和膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E及钙、磷、铁等人体必需的营养成分。现代医学认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、助消化和促进排泄等作用，所以吃竹笋具有减肥作用。
小贴士：
1、笋性寒，炒的时候可先姜爆香后再进行烹调。
2、竹笋食用前应先用开水焯烫过,去除笋中的草酸和涩味。