酸辣爆猪舌的做法
用料 ：
猪舌头 2根 、醋 2大勺
白糖 适量、 姜片
干辣椒 3根、 蒜瓣 3玫
自制泡椒 1勺 、盐
老抽 、鸡精
做法：
1、新鲜的猪舌头洗净后，锅内加入水，连同姜片一起焯煮5-10分钟
2、取出后立即冲凉水，然后用刀刮去表层的白膜
3、刮去白膜洗干净，切片
4、锅内加入适量橄榄油，烧热后，先将姜片，干辣椒，蒜末爆香
之后加入猪舌头快速翻炒，其间加入一丁点的水
5、最后加入自制的泡椒继续翻炒，出锅前在放入食醋，盐，鸡精，白糖调味盛出
小贴士：
1、猪舌头一定要去除表面的白膜，烫煮后比较方便刮。
2、醋要最后放，先放容易挥发掉，最后放可以保留醋的香味。
3、自制的泡椒非常辣，对我来说1勺足矣，如是超爱辣的朋友，可以将干红椒剪碎爆香，这样辣味容易散发出来。