改良桂花鸭的做法
用料 :
水鸭 1000g糖桂花 5汤匙
陈皮 3片蒜 3瓣
葱 适量 白醋 2汤匙
料酒 5汤匙盐 适量
做法 :
1.水鸭洗净，浸泡于淘米水中30分钟
2.锅中加入清水煮开，放入处理干净的鸭子，同时加入3瓣大蒜，加2汤匙白醋，略煮几分钟，去掉鸭肉的血沫
3.处理好的鸭子重新放入干净锅中，加入陈皮、足量清水煮到水滚
4.加入5汤匙糖桂花
5.加入料酒和盐，开盖保持大火煮5分钟后，加盖转小火继续煲1个半小时左右即可
小贴士:
1. 鸭的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉；
2. 用淘米水将鸭子浸泡半个小时可充分去除腥味。