猪肚汤的做法
材料:
猪肚1/2只(约1.3斤)白胡椒粒10克,干腐竹20克,白果十粒,姜片5片,红枣8粒,枸杞子一小撮,盐少许
步骤(A)清洗猪肚的方法:
1 猪肚买回先简单用水龙头的水顺着口子注入水简单清洗一下
2 用剪刀剪开
3 放入一汤匙面粉,然后用手使劲揉搓,特别是里面有粘液的地方
4 冲水洗,尽量洗到水清澈,再放入面粉重复之前的动作,连续3次
5 用面粉洗3次后的猪肚已经很干净了,没安全感的朋友还可以放入2小勺盐揉搓,然后再清洗,重复2次
6 最后把外面粘附的猪油撕掉即可
步骤(B)猪肚汤做法:
1、 备好配料
2、 提前浸泡腐竹
3、 把猪肚清洗干净后,切一半猪肚备用,剩下一半可以炒,可以冰箱存在第二天吃,猪肚冷水入锅焯熟,
4、 捞出切小条
5、 锅里炒香白胡椒粒后装起备用,炒锅倒入少许植物油,爆香姜片,猪肚回锅炒至干水后继续小炒一会
6、 炒香的胡椒粒倒回锅同炒
7、 加入水,
8、 加入红枣白果,
9、 转小汤锅大火煲15分钟至汤色浓白
10、 调入少许盐,转砂锅煲30分钟左右
11、 最后倒入泡好的腐竹煮3分钟左右,撒入枸杞,装碗后磨入少许白胡椒碎即成。
居然温馨提示:
1 胡椒炒过再煲汤香味特别浓郁,汤味浓郁,有少许辛辣感,不喜欢胡椒的可以减少胡椒量
2 猪肚汤能够浓白醇厚,猪肚一定要炒过
3 腐竹不要放太早,放太早了汤会有浓浓的豆味,而且颜色偏黄
4 白果有润肺止咳功效,但不可多放,因为白果有微毒。