鲜虾酿豆腐的做法
主料:虾10只 南豆腐1大块
辅料:油菜苔2根 猪肉25克
调料:食盐适量 生抽1勺 香油少许 鱼露少许 美极鲜酱油少许 植物油适量 生粉适量 白糖适量 胡椒粉适量
鲜虾酿豆腐的做法
1.虾去皮挑虾腺，将少量肥肉备好
2.将虾仁、肥肉切成小块，然后放在一起剁成馅
3.制作虾胶：在剁好的虾馅中放一点盐和生粉，然后用水沾手中，抓起虾馅使劲地在案板上摔，直到虾馅表面亮晶晶的为止（至少摔二三十下），然后放入冰箱冷冻一下，这样口感会更好
4.豆腐切块、挖坑
5.在豆腐坑里撒一层薄薄的生粉，然后埋虾馅
6.埋好虾馅后可在上边稍做装饰（我放了几个枸杞），然后放在蒸锅中大火蒸三到五分钟；在蒸的过程中将菜心焯好备用
7.制作豉油汁(即鱼汁)：生抽:水：鱼露：美极鲜=15：25：4：1，加少许糖、胡椒粉和几滴香油，调好后放锅里煮开即可
8.蒸好后将盘中的水分倒掉，然后把鱼汁倒入盘中
9.将焯好的菜心码好，浇少许热油即可