豉香啤酒虾的做法
说说啤酒虾吧，虾腌制时，啤酒的香味渗透在虾肉里，裹上干淀粉锁住水分炸制，外酥里嫩，再结合豆豉与调料的香气，齿间鲜嫩厚重的快感，不断跳跃。以炸土豆为陪衬，来了亲戚朋友，也不用劳烦他们移步去饭店，吃得健康又舒心，更是孩子们的大爱。绝对值得你一试！
食材：虾、啤酒、青蒜苗、土豆、盐、生姜、大蒜、干淀粉、油、豆豉、香辣酱
豉香啤酒虾的做法干：
1.将虾剪去虾枪虾足，开背除掉虾线
2.用大碗，放啤酒和适量1/2茶匙盐将虾腌10分钟
3.生姜切片，大蒜切丁，青蒜苗切成段
4.土豆洗净去皮，切成块
5.把每一个虾均匀裹上干淀粉
6.锅里烧宽油，油热后将虾逐个投入锅炸至酥香后捞出沥油
7.把土豆放入锅炸熟后捞出
8.锅里留2汤匙底油，放入生姜和蒜，青蒜苗梗炒香
9.把姜蒜推到锅沿，炒香豆豉和香辣酱
10.放入大虾和土豆
11.放入1/2茶匙盐炒均匀入味
12.起锅前加入青蒜苗叶炒匀，即成
烹饪技巧
1、虾开背去虾线后更干净易入味；
2、炸虾和土豆不用菜油，太浓。用花生油，或者实惠一些的玉米油大豆油等；
3、炸土豆时，一般浮起来视为炸熟。