巧做爆炒鸡胗的做法
材料：
鸡胗 400克、糖蒜 3头、青红椒 各3个、葱姜 适量
豆豉辣酱 1汤匙、生抽 1汤匙、料酒 1汤匙、醋 1汤匙、糖 2克、盐 2克、鸡精 适量
做法：
1、准备所需材料，鸡胗清洗干净，切成薄片，糖蒜切片，青红椒切圈，姜蒜切碎
2、水开后，放入鸡胗焯一下，把血水焯出来，捞出
3、锅内热油，倒入鸡胗大火煸炒捞出
4、锅内重新倒油烧热，放入姜蒜、青红椒圈爆香
5、放入豆豉辣酱翻炒一下，倒入鸡胗、料酒炒出香味
6、放入盐、糖、鸡精调味，最后放入糖蒜片和醋就可以出锅了
7、不错的下酒菜哈!
小贴士：
1、挑选鸡胗可以看表面发红的就是比较新鲜的，发白的就不新鲜了
2、鸡胗最好不要提前腌制，那样入味后鸡胗会发艮发紧
3、鸡胗焯完水后，用油大火炒一下，可以使鸡胗更脆
4、加入了糖蒜和豆豉辣酱可以使鸡胗没有脏器味，而且会更脆更香