口味茄子煲的做法
主料：茄子600g 肉泥100g
辅料：姜蒜少许 小米辣少许 油8g 蒜蓉辣酱5ml 辣椒红油5g 味椒盐5g 生抽5ml
口味茄子煲的做法步骤
1. 姜蒜切米、小米辣切圈、葱切花
2. 茄子去头尾去皮，切长条
3. 切条切好迅速放入添加白醋的水中浸泡
4. 坐锅起油，爆香姜蒜
5. 5.下肉泥划散
6. 下蒜蓉辣酱、辣椒红油炒香
7. 下茄条，大火迅速翻炒4分钟，让茄条均匀裹上酱汁及油脂
8. 下味椒盐、小米辣，翻炒1分钟，撒葱花，翻炒均匀，出锅即可
小贴士
罗里吧嗦：
1.茄条想保持色泽鲜亮不变黑，边切边浸泡在添加白醋的水中隔绝空气
2.茄条想保持色泽鲜亮不变黑，请迅速用油脂裹住茄条
3.茄条想保持色泽鲜亮不变黑，请用不锈钢厨具大火烹制
4.茄子煲想口味更好，请不要加水烹制，直接稍微油多些，连续翻炒烹制,避免口感过烂