红酒橙汁迷迭香烤鸡腿扒的做法
材料：鸡腿肉200克 土豆40克 苦菊适量 苹果适量
调料：橄榄油适量 盐适量 黑胡椒粉适量 洋葱100克 迷迭香1/2勺 白糖适量 红酒适量 橙汁适量
做法：
1、 将鸡腿洗净，去皮及肥油，去骨，用刀背或肉锺剁松肉质。
2、 将洋葱去皮洗净，切丝。
3、 将鸡腿肉放入盆中，放入适量橄榄油、盐、黑胡椒粉、迷迭香、少许白糖、20克洋葱丝，抓拌均匀，腌制30分钟。
4、 将土豆洗净去皮切成小四方块。
5、 将土豆片放入碗中，放入少许橄榄油、盐、黑胡椒粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
6、 将腌好的鸡腿肉放在烤网上，放入预热至200度的烤箱中层，底层用铺了锡纸的烤盘接油。
7、 煎锅中倒入适量橄榄油，油温略高后放入土豆片，小火煎至一面金黄。
8、 再翻面煎另一面。并可将剩余的洋葱丝放入翻炒，放少许盐让洋葱丝入味。待土豆片煎得两面金黄、洋葱丝炒得略软后，盛出备用。
9、 将红酒和橙汁取适量倒入碗中，略搅。
10、煎锅中倒入少许橄榄油，油温略高后倒入红酒橙汁，搅匀，烧开后待汤汁略收时撇去浮沫，再煮至汤汁收浓。
11、取出烤好的鸡腿肉，切分成块。
12、摆入土豆片、洗净的苦菊、切块的苹果，将洋葱丝铺在盘上，肉块摆在洋葱丝上，淋上适量红酒橙汁即可。
小贴士：
1、清理鸡腿肉时要将黄色的肥油去掉，否则会很油噢。
2、煮红酒橙汁时根据自己喜欢的口味来调，也可以适量加入醋、糖、柠檬汁。