什锦腊牛肉的做法
主料：腊牛肉200g
辅料：黄花菜10g 腐竹10g 尖椒1根 胡萝卜1/2根 小葱1根 姜3片 蒜3瓣 酱油1大勺
什锦腊牛肉的做法步骤
1. 腊牛肉洗净、切厚片；
2. 黄花菜用温水泡发；
3. 腐竹用温水泡发；
4. 尖椒洗净，切菱形块待用；
5. 胡萝卜去皮，切薄片；
6. 姜切丝、蒜切片、葱切段；
7. 锅烧热，放少许油，油烧热后放入姜蒜爆香；
8. 放入牛肉片翻炒；
9. 牛肉片变色后，放入黄花菜；
10. 炒匀后放入腐竹；
11. 迅速翻炒均匀，放入酱油；
12. 略炒几下，加水没过食材；
13. 大火煮开后，放入胡萝卜片；
14. 转中火煮至汤汁快要收干，放入尖椒；
15. 转大火，翻炒收汁，关火后放入葱段即可。
小贴士
1．黄花菜和腐竹是干货，需提前用温水泡发；
2．牛肉脂肪含量低，可适当多放一点点油，以免翻炒时粘锅；
3．腊牛肉本身带有盐分，无需再多加盐。