三杯鸡翅中的做法
主料:鸡翅中15个
辅料:红尖椒1个 九层塔1大把
调料:色拉油1大勺 酱油3大勺 姜10片 蒜15瓣 香油2大勺 细香葱1根 江米酒6大勺 老冰糖1.5大勺
三杯鸡翅中的做法
1.鸡翅中焯水：洗净，凉水下锅，中火煮开，打去浮沫
2.水沸腾后，立即捞出，控净水分
3.起炒锅，锅热后，加入1大勺色拉油和1大勺香油，小火爆香姜片，煸炒至姜片边缘卷曲焦黄
4.依次加入蒜瓣、葱段和尖椒片，煸炒出香味儿
5.下鸡翅中，转大火煸炒，煸炒至鸡翅两面焦黄
6.加入米酒，翻炒均匀
7.加入酱油，翻炒均匀
8.加入冰糖，翻炒均匀
9.待鸡翅上色后，盖上锅盖，转中火，焖约3、4分钟
10.打开锅盖，大火收汁至汤汁全部收干，鸡翅的颜色已经很漂亮了
11.收汁同时，另一炉头烧热煲仔，烧到极热，关火，铺上几片九层塔
12.将炒锅中所有食材统统放进煲仔，同时沿煲仔边缘浇上1大勺香油，但听得“刺啦啦”怪叫不断，香气四溢
13.立即放上剩余的九层塔
14.“强行”盖上煲仔盖子，焖20秒钟，上桌即可