香菇炖甲鱼的做法
菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：清炖
香菇炖甲鱼的制作材料：
主料：甲鱼500克
辅料：香菇（鲜）50克,鸡胸脯肉50克,冬笋25克,火腿50克
调料：料酒10克,盐4克,味精2克,大葱15克,姜5克,胡椒粉2克
教您香菇炖甲鱼怎么做，如何做香菇炖甲鱼才好吃
1. 将甲鱼宰杀,放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出,投入温水,用刀刮净膜皮,剁去尾巴、头,揭开背壳,掏去内脏,洗净后剁成两块,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净,挖去四腿的黄油。
2. 将鸡脯肉剁成泥,放入碗中,用鸡汤搅匀。将火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出。
3. 将甲鱼块放在盘内,加料酒、葱段、姜片,上笼蒸烂,取出拆净骨头,将甲鱼肉放入沙锅,倒入鸡肉泥,把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面,放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉,炖15分钟,拣去葱段,点入味精即成。
小帖士-健康提示： 此菜肴营养成分丰富齐全,有益智健脑的作用，适用于气血亏损、精血不足、肝肾阴虚等症的治疗。
小帖士-食物相克：甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。