葵花煮鸡片的做法
菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
葵花煮鸡片的制作材料：
主料：鸡750克
辅料：鸡蛋100克,虾米150克,蟹肉175克,蟹黄150克
调料：胡椒粉3克,香油5克,淀粉(玉米)10克,味精2克,盐10克,料酒15克,猪油（炼制）20克
教您葵花煮鸡片怎么做，如何做葵花煮鸡片才好吃
1. 鸡蛋磕开盛在碗内，加入精盐适量，将鸡蛋打透；
2. 文火烧锅，放入猪油，下蛋液煎成蛋皮，切成正方形小块；
3. 虾洗净去皮取出虾米，加鸡蛋打碎成虾胶后放在蛋皮上，再卷成直径约半寸的圆柱形，蒸熟，斜切成薄片二十四件；
4. 光鸡去净绒毛后，用精盐、味精少许涂匀鸡肚，盛于碟中蒸熟，待凉后去骨，切件排于碟中，砌成鸡形放回头翼；
5. 将葵花卷盖在鸡肉片上；
6. 用沸水将蟹黄烫过，滤干水；
7. 用猪油起锅，再放入猪油，下蟹黄拉嫩油，隔起，去油，溅入酒，加淡上汤250克，下蟹肉，调入精盐，味精，胡椒粉少许，再加湿淀粉25克，麻油少许和包尾油拌匀，然后下蟹黄拌匀，取起淋于鸡面上；
8. 用猪油起锅，加上汤170克，湿淀粉5克，麻油少许和猪油拌匀，取起淋于葵花卷上。
小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。