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翡翠鱼肚

菜谱创建时间

创建时间:2011-06-22

5798人看过

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翡翠鱼肚
  • 栏目:清真菜 工艺:
  • 口味:咸鲜味 难度:初中水平
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
翡翠鱼肚的做法

1. 鱼肚用温水浸泡软,再换温水,加入碱面,轻轻揉洗;
2. 再换水洗去净油异味,成海绵状,切成大骨牌块;
3. 将鱼肚切成小骨牌块;
4. 放入勺内,加入鸡汤、料酒用文火焖入味,沥干水;
5. 鸡里脊去筋砸成细茸;
6. 菠菜剁碎取汁;
7. 鸡茸加入绿菜汁?开,再放入精盐、蛋清、水淀粉搅拌均匀;
8. 炒勺上火,倒入鸭油烧热,将鸡茸倒入,轻轻晃动;
9. 使其浮于油面成片状,用手勺划开,倒出沥油;
10. 坐勺上火,放入鸡汤、精盐、料酒、姜汁烧开;
11. 撇去浮沫,放入鱼肚、绿鸡茸片,调入味精;
12. 边颠炒边淋入淀粉挂匀,淋入鸭油,盛入盘中即可。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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