抹茶冰激淋蛋糕的做法
抹茶冰激淋蛋糕的做法
原料：
芒果泥，450克
糖，100克
柠檬汁，3大勺（、
盐，一小撮
蛋黄，4个
黄油，56克，切小块
做法：
1. 把芒果，糖，柠檬汁，盐用食物处理机搅拌均匀，加入蛋黄，打匀。过筛 - 我的芒果质地很好，没筛出多少杂质。
2. 隔水加热至76度，一定要加热到那个温度，不但消毒蛋黄，我觉得芒果的香味也更浓郁
3. 离火，分次加入黄油，打匀。盖保鲜膜，冷藏储存。
组装蛋糕很容易，先在球形模内覆盖保鲜膜（以便脱模），覆盖一层蛋糕卷，注意要紧密一点；把芒果冰激淋软化，放在模中，到模具高度一半左右，冷冻至硬，大概2小时；铺一层芒果酱，芒果酱味道很浓，薄薄一层就可以，再次冷冻至硬；最后铺抹茶冰激淋，冷冻至硬后脱模摆盘