烤箱食谱-萝卜丝火腿烤饼的做法
烤箱食谱-萝卜丝火腿烤饼的做法
用料：
白萝卜250克，细盐适量，熟金华火腿30克，香葱25克，
熟猪油130克，味精l克，胡椒粉适量，富强面粉200克，装
饰用的香菜叶10小片，黑芝麻约5克，白芝麻约5克。
制法：
（l）将白萝卜用刨刀刨成萝卜·丝，加适量细盐稍腌一下，装入布袋挤干水分后放在一只大碗内。将熟金华火腿切成极
细的碎末，香葱切成葱粒，与熟猪油60克一起放到盛萝卜丝
的碗内，再加细盐、味精和胡椒粉，对好口味，拌匀后即成
萝卜丝馅。
（2）烤箱预热至195℃。将烤盘用蘸有少许油的干布擦匀
后备用。
（3）将富强面粉100克和熟猪油50克一起放在台板上，用
手反复搓揉成油酥。另将富强面粉100克和熟猪油20克放在一
起，加温水，用手揉制成柔软匀滑的水油面团。
（4）将水油面团揿扁后包上油酥，用擀面棍擀薄、成长
有形，将两端向中间折叠成三层，再用擀面棍擀成厚约2毫
米的长方形面皮，然后从长的一边开始向对面卷拢成细长条
形面皮，用手分摘成10只小面坯，分别将每只小面团揿扁擀
薄，包上萝卜丝馅，收紧口子，再揿成厚约1厘米的圆饼，光
的一面涂刷上一层清水，贴上一张香菜小叶，各放上一点黑、
白芝麻作点缀，然后，装入备用的烤盘内，放在烤箱的第二
层搁架上烘烤，至两面颜色均呈浅褐黄色、熟透时取出即
成。
特点：
浅褐黄色，形态美观。萝卜清香，酥松鲜美。
一须知：
因萝卜丝馅制作较麻烦，而且可以贮存，故一次可多制
作一些，存放在冰箱内以供随时使用。
包萝卜丝馅时，宜包得紧实，饼内不留空晾、而且形状
也应挺括，使之烘烤出来后仍能保持原形。