烤箱食谱-果仁桃酥的做法
烤箱食谱-果仁桃酥的做法
用料：
富强面粉500克，小苏打粉5克，发酵粉10克，绵白糖250
克，熟猪油250克，鸡蛋1只，碎坚果仁15克。
制法：
（1）烤箱预热至175℃。将烤盘洗刷干净，用净布擦干，
备用。
（2）将富强面粉、小苏打粉和发酵粉一起放在台板上围
成一个圈，圈内放绵白糖、熟猪油和鸡蛋。先将糖油蛋搅拌
匀透，并泛白时，再全部混合揉制成面团。
（3）将面团放在台板上，用手搓成圆棍形的长条，再用
刀切成厚约1厘米的片，平放在备用的烤盘内，不要排列得
太紧，然后用手指在饼的中心揿一小凹塘，上面放碎坚果仁。
烤盘放在烤箱的第二层橱架上烘烤，至表面呈淡褐黄色，并
熟透时取出，冷透即成。
特点，
淡褐黄色。形态美观，酥松甘香，美味可口。
须知：
此面团一定要揉得透彻，否则会影响成品的酥松。
面团搓长条时，长条的粗细就决定了桃酥的大小，故长
条必须粗细均匀，这样制成的桃酥就可大小一致。
坚果仁可选用杏仁、胡桃和花生等，宜先用烤箱烘焙一下，压碎后备