虾子干烧冬笋的做法
微波炉菜谱-虾子干烧冬笋的做法
作料：蒸好虾子1 份（见主谱“虾子鲜菇”）鲜冬笋1500 克（约3 磅5 安士）糖2 茶匙盐1／2 茶匙油2 汤匙蒜头1 粒拍扁糖1 茶匙老抽1 汤匙麻油1 茶匙准备：1、以小刀修净草菇底部，并切一十字约1 厘米深，置2 公升浅锅内，加盖。大火热2 分钟，移出，倒入疏箕内，以冷水冲透，沥去多余水分。2、小碗内放虾子、酒、蒜及姜，以胶膜包好，大火热1 分钟。弃去蒜姜。3、调匀芡料汁备用做法：1、照主谱“虾子鲜菇”方法蒸好虾子备用。2、冬笋去壳修净，切去底部多纤维处，约得净肉450 克，滚刀切块，放小锅内，加水盖面，放入糖、盐，置炉火上大火烧开，煮2 分钟。倒入疏箕内以冷水冲透，沥水后用厨纸汲干多余水分。3、转盘上置只双层厨纸，放入冬笋，大火热3 分钟，使收干水分。4、大火预热烤盘5 分钟，下油爆香蒜头，再下糖，快速加入笋块，不停兜炒使笋与糖拌匀，加入虾子及老抽，拌匀后大火热3 至4 分钟至水分收干，淋上麻油供食。