虾子干烧茭白的做法
微波炉菜谱-虾子干烧茭白的做法
冬笋若过时，可以400 克（14 安士）茭白代替。茭白修去老的一头，削
皮切滚刀块，装入封链胶袋内，大火加热4 分钟，沥水后照干烧冬笋方法完
成。2：虾子干烧冬笋
作料：
蒸好虾子1 份（见主谱“虾子鲜菇”）鲜冬笋1500 克（约3 磅5 安士）
糖2 茶匙盐1／2 茶匙油2 汤匙蒜头1 粒拍扁糖1 茶匙老抽1 汤匙麻油1 茶匙
做法：
1、照主谱“虾子鲜菇”方法蒸好虾子备用。
2、冬笋去壳修净，切去底部多纤维处，约得净肉450 克，滚刀切块，放
小锅内，加水盖面，放入糖、盐，置炉火上大火烧开，煮2 分钟。倒入疏箕
内以冷水冲透，沥水后用厨纸汲干多余水分。
3、转盘上置只双层厨纸，放入冬笋，大火热3 分钟，使收干水分。
4、大火预热烤盘5 分钟，下油爆香蒜头，再下糖，快速加入笋块，不停
兜炒使笋与糖拌匀，加入虾子及老抽，拌匀后大火热3 至4 分钟至水分收干，
淋上麻油供食。