雪菜肉丝汤米粉的做法
雪菜肉丝汤米粉的做法
作料：
瘦猪肉140 克（5 安士）东芜米粉180 克（6 安士）清鸡汤1 罐＋水共2．5
杯 雪菜（雪里红）1／2 杯中冬菇4 只红辣椒1 只切丝麻油1 茶匙 油1 汤匙
盐适量
调味料：
水1 汤匙 生抽、油各2 茶匙生粉、麻油各1 茶匙 糖1／2 茶匙 胡椒粉
少许
准备：
1、冬菇用水半杯浸透，切丝，留浸菇水。
2、猪肉切丝，加调味料腌好侍用。
3、米粉置大碗内，加水过面，浸半小时至软，倒入疏箕内沥去多余水分。
雪菜用淡盐水略浸，挤干，切1／2 厘米小丁。
做法：
1、3 公升深锅内下油，大火热2 分钟，加入雪菜及冬菇，大火热2 分钟。
2、倒入鸡汤、水及浸菇水，盖好，大火热8 分钟，移出。拌入肉丝并挑
散，再加盖。大火热1 分钟。移锅出炉。
3、转盘上垫双层厨纸，上放米粉，大火热4 分钟后放进肉丝汤内，加盖，
入微波炉大火热1 分钟。试盐味。可加些麻油，并撤下红椒丝立即供食。