春节菜谱---香菜鱼片汤的做法
春节菜谱---香菜鱼片汤的做法
特色:
色彩清丽，淡淡的香气
.撩动全家人的食欲.
原料：
香菜、鲈鱼肉或桂鱼肉、皮蛋、姜、绍酒或料酒、 盐、香油、胡椒粉、上汤或清水、油
做法：
1.香菜洗净去根。切成2cm长的小段.
2.鲈鱼肉或桂鱼肉侧刀切成斜薄片.再调 入盐胡椒粉和香油.拌均后腌入味 (约15分钟〕。
3.皮蛋去壳.从中间打开.将蛋黄取出. 然后将蛋清切成小荡片.
4.中火加汤锅中的油.待烧至六成热时(油面有明显热气但无明显烟气〕。把姜片放入爆香.随后倒入绍酒或料酒.倒
入上汤或滴水。加入皮蛋，小火慢馒煮制10分钟.
5.最后均匀地放人鱼片，使其烫熟。再撒入香菜小段即可
贴士：鱼片和香菜宜烫得刚熟即可，取其清鲜之意。此汤有润热去火的功效.对熬夜过度.虚火火上升的人有食疗作用，尤其对宿醉
未醒之人.一碗下肚马上清醒。