猪肝艾草汤的做法
猪肝艾草汤的做法
原料：
猪肝、艾草、水、米酒、糖、盐、生粉、姜丝
做法：1、将猪肝去除血水后除筋膜，再
以流动的清水洗净切片，加
入酒、生粉腌抓一下，放入滚
水中余烫一下即捞起备用
2、取一汤锅，加入水煮至滚沸，
放入姜丝再以中火煮约3分钟，
再放入艾草、盐、糖调味
3、最后再加入做法1的猪肝稍煮
一下即可-
贴士：如何挑选猪肝呢？一般猪肝颜色越鲜红外表有光泽.就表示是新鲜的猪肝，但是如果颜
色暗沉且干涩晦暗.就表示已经放了一阵子了可以的话.还不妨拿起采闻闻看，如果
已有一股腥臭味.也表示已经开始腐坏了，要慎选才行暖至于猪肝怎么煮才会嫩呢，
猪肝的前制作业要做好、就是血水洗净，去除筋膜等(可以用面粉来搓洗，效果不错)
还可泡水甚至还有人泡牛奶以去除腥味呢，猪肝干万不可煮过久、以免猪肝肉质老化