味噌海带排骨汤的做法
味噌海带排骨汤的做法
做法：1、排骨热水焯去血水，然后上清水，加姜片、大料、花椒放入高压锅内压20分钟至熟
2、炒锅中放入少量水烧开后放入味噌2-3勺，根据口味调，一定不要放太多，味噌比较咸。搅匀后放入海带、魔芋（里面的料可以自己加，也可以放土豆等），加入排骨汤小火炖十五分钟左右，让海带、魔芋炖熟
3、把排骨加入汤中，继续炖十分钟，出锅前撒上香菜末即可。因为味噌的味道很浓郁，因此这道菜可以不放其他任何佐料，味噌本身的味道足以。
贴士：什么是“味噌”
后边这个噌字，知道念啥吗，主妇开始一直念seng，后来发现其实念ceng。味噌是一种传统的日式酱料。通过米、麦或大豆蒸熟后发酵，再通过特别配制而成的。大豆、米、麦通过分解产生的鲜味（氨基酸类）、甜味（糖类）与生产过程中添加的咸味充分地调和起来，加上酵母、乳酸菌等发酵生成的香气及酸、酯、醇等，使得味噌的味道醇厚，香气四溢。日本人最常把味噌添加进汤料中，加上海带、豆腐等，制成味噌汤。