莲藕骨头汤的做法
莲藕骨头汤的做法
主料：莲藕、汤骨（排骨、筒骨、龙骨等都可）
盐、料酒、姜、八角、桂皮、胡椒粉
做法：1、骨头用清水浸泡出血水，浸泡约1个小时左右，中途可换几次清水
2、莲藕削皮，切滚刀块，有的藕孔里有污泥，用清水冲洗干净，用撒少许盐，抓匀，腌30分钟
3、锅热后倒少许油，放入姜、八角、桂皮炸出香味后放入骨头翻炒，再加少许盐翻炒
4、炒至肉变色，肉质发紧时，倒入砂锅中，加入清水至锅的六、七分满，开中火烧开
5、水煮开翻滚后，沿锅边捞出血沫
6、倒入莲藕，用勺翻动下，把莲藕和肉都翻匀，中火煮开汤后，转小火煨2小时左右，至藕粉即可，调入少许盐，胡椒粉；翻滚着的汤，清香的莲藕加上肉香味，