猪蹄肉皮冻的做法
猪蹄肉皮冻的做法
原材料：猪蹄
调味料：配上蒜末、白醋、酱油制成
做法： 1、猪蹄洗净，放入高压锅中，加足够的水，用高压锅压40分钟
2、压好后的第一次汁放置一晚上，使之凝上。
3、第二次再加入水连着猪蹄一起熬制同样时间，这个时候不用高压锅加阀，只要开盖熬就行，小火慢熬，这是猪蹄里的胶质基本都熬出来了。
4、这一次把熬烂的猪蹄可以剔出来，就留下清汤。仍然搁置一晚上凝住
5、用3的方法再次加水熬制一次，然后再凝住一晚上，这时候出来的冻就是我们需要的清冻了。
6、吃的时候只要将清冻上边的一层白色油脂刮掉，下面的冻是透明清亮的。