炸葱管豆腐的做法
炸葱管豆腐的材料：
豆腐、面粉、虾、葱白、料酒、姜末、花椒面、味精、精盐、麻油、淀粉、蛋清、火腿、猪油
炸葱管豆腐的做法：
1. 把豆腐、虾剁蓉；
2. 放在碗中加料酒、姜末、花椒面、味精、精盐、麻油、淀粉15克、蛋清1个、火腿末拌匀成馅；
3. 把蛋清2个加淀粉20克，调成稀蛋清糊；
4. 葱白切成4厘米长的葱段10段，顺着用刀划一道口；
5. 去葱心，留最外两层，把虾蓉豆腐馅酿入葱白段内；
6. 滚上面粉，挂上蛋清糊，放入五成热猪油内炸；
7. 炸到馅熟时即捞出控油，装在盘内，配花椒盐一碟上席。
炸葱管豆腐的制作要诀：
本品有油炸过程，需备猪油约1000克。
炸葱管豆腐的特色：
葱香味美，豆腐鲜嫩。