西瓜炖鸡块的做法
西瓜炖鸡块的做法： 1. 将鸡洗净，剔去鸡骨，切成3厘米见方的块；2. 西瓜从蒂部向下1/4处，用小刀刻成花波浪形，取出瓜盖；3. 将瓜瓤用勺挖出，去掉瓜籽，在瓜皮上雕刻出花纹图案，再把瓜皮放沸水中烫一下，捞出用冷水冲凉；4. 将鸡肉放在碗内，加精盐、味精、淀粉拌匀，在沸水中氽透捞出；5. 鸡肉放在碗内，加葱段、姜块，上笼蒸30分钟取出；6. 将西瓜盅放在碗内注烧沸的鸡汤，加入鸡块、西瓜块，拣去葱、姜，加入精盐、味精，调匀后放笼内蒸5分钟即成。 西瓜炖鸡块的制作要诀：为了使口感更好，本品需加入高汤约1000克，如没有高汤可用清水代替。
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