炸溜松花蛋的做法
炸溜松花蛋的特色：松花蛋外焦脆内软嫩，味咸香。炸溜松花蛋的做法： 1. 将松花蛋切成桔瓣块；2. 松花蛋裹上湿淀粉，再均匀沾上面粉，放在盘内待用；3. 清汤放入碗内，加入料酒、醋、味精、盐和15克湿淀粉对成芡汁；4. 炒锅放入花生油，烧至六成热，把粘匀面粉的松花蛋逐块放入油锅内；5. 用勺轻轻推动炸2分钟至外皮发黄时，捞出滗去油；6. 炒锅放底油烧热后，放入葱、姜丝炒出香味；7. 烹入对好的汁，再放入炸好的松花蛋块，颠翻几下；8. 淋入香油装盘，与姜醋汁一起上桌。炸溜松花蛋的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约750克。
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