滑熘羊肉片的做法
滑熘羊肉片的做法： 1. 羊里脊肉洗净后剔去筋膜，切肉片；2. 荸荠去皮洗净，切片；3. 木耳、青蒜洗净，木耳切小片，青蒜切段；4. 将肉片放入碗内，加入少入许酱油、黄酒、抓匀使其入味；5. 再加入淀粉，抓成糊状；6. 取小碗，将酱油、白糖、醋、香油调成卤汁待用；7. 锅烧热，倒植物油烧至六成热，将肉片散放锅中滑炒后盛出备用；8. 就锅内余油，放入葱（切段）、姜（切末）略炒，放入荸荠片、木耳、青蒜煸炒；9. 将碗中卤汁调匀倒入锅中搅动，见开即放肉片，翻炒均匀淋入香油即可。滑熘羊肉片的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。
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