汆虾丸子的做法
汆虾丸子的特色：松软细嫩，汤汁鲜醇。汆虾丸子的做法： 1. 将对虾肉和猪肥膘肉洗净，混合一起剁成细泥；2. 放在碗内，加蛋清、淀粉和少许盐，搅拌上劲，成为稠厚虾茸；3. 玉兰片、油菜洗净，均切成小排骨片；4. 口蘑洗净；5. 将锅架在火上，放入鲜汤和熟猪油，烧沸时离火，将虾茸用手做成一个个直径为2厘米的大个丸子，一一投入汤锅；6. 锅回到火上再烧沸时，撇去浮沫，投入玉兰片、口蘑和油菜片，略烧断生；7. 随即加入料酒、酱油、盐、味精，调好口味，待汤再烧沸起时立即盛在汤盘内，撒上胡椒粉，淋入香油即成。
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