清炸白虾的做法
清炸白虾的特色：色泽金黄，鲜香焦嫩。清炸白虾的做法： 1. 将白虾剪去须、腿，用清水洗净，控干水；2. 放在碗内，加料酒、盐、胡椒粉拌均匀，腌渍入味后取出；3. 均匀沾滚上一层面粉；4. 将锅架在火上，放油烧至八九成热时，用漏勺盛起白虾并轻轻抖去虾体上的浮粉(即末粘住的面粉)后投入油锅速炸一下(一般不超过3分钟)；5. 用手勺不断翻动，当虾体发挺呈金黄色时，迅速捞出；6. 控净余油，装在盘内，食时蘸椒盐。 清炸白虾的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。
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