溜鲜蘑鸭掌的做法
溜鲜蘑鸭掌的特色：质地爽嫩，味咸鲜香。溜鲜蘑鸭掌的做法： 1. 将熟白掌剔去骨，顺着切成条；2. 把鲜蘑切成片；3. 鲜蘑片、鸭掌肉条一起用开水焯透，捞出沥去水；4. 将炒锅置火上，加入鸡汤烧热；5. 另把鸡肉茸放入碗内，加入适量清水?开；6. 倒入炒锅内，待鸡肉茸受热浮起捞出；7. 再把原汤过罗，倒回炒锅内；8. 加入味精、料酒、酱油、精盐、姜末和鸭掌肉条、鲜蘑片，汤烧开撇去浮沫；9. 用淀粉勾成流汁，出锅盛入汤盆中即成。溜鲜蘑鸭掌的制作要诀：本品需鸡汤约1000克，如果没有鸡汤可用清水代替。
来源：
tags: