节日菜谱---肉馅藕盒的做法
节日菜谱---肉馅藕盒的做法
外酥里嫩，味道鲜香。
原料：莲藕400克
肉馅150克
香葱1棵
生姜1小块
面粉50克
淀粉适量
苏打粉少许
食用油
酱油
五香粉
精盐
做法：1.将藕洗净，去皮烫一下，切成厚片，每两片相连成
合页状;葱、姜洗净切末;
2.将肉馅放入碗内，加入葱末、姜末、酱油、精盐、
水淀粉搅匀成馅;
3.把余下的水淀粉、苏打粉、面粉、五香粉调成糊;
把肉馅夹入藕片做成藕夹，并挂上一层薄糊;
4.锅内放油，烧热，下藕夹炸熟捞出即可。
贴士：挂糊不要过厚，以免影响藕盒质感。
切肉、剁肉不沾刀的敲门：
在切肥肉时，可先将肥肉蘸上凉水，然后放在砧板上，一边切一边洒
凉水，这样切既省力肥肉又不会滑动，也不易粘案板。剁肉前，把菜
刀放进热水中泡3-5分钟，剁肉时，肉末就不再粘刀了。