天冷-炖羊肉的做法
天冷-炖羊肉的做法
原料：羊肉、葱、姜、花椒
做法：
1、羊肉洗净，用清水浸泡1小时，中间换水2次；
2、羊肉和清水同时下锅，大火煮开，中火继续煮10分钟，使之血水充分浸出；
3、捞出羊肉，换清水（热水），把羊肉继续用大火煮开后捞出；
4、把二次汆水的羊肉放入高压锅，添加葱姜和花椒，添加没过的开水，大火煮开；
5、上汽后，中小火压30分钟，关火，自然凉透；
7、羊肉捞出，静置冷却后把羊汤表面的油脂去掉，汤备用。
原料：熟羊肉、白萝卜、葱、姜、香菜
做法：
1、炖好的羊肉手撕成块，白萝卜切条备用；
2、起油锅，爆香葱姜，下入萝卜条用大火翻炒1分钟；
3、添加羊肉翻炒均匀，添加没过的热水大火煮开；
4、转入砂锅，烧开后，添加料酒；
5、小火炖至萝卜软烂，添加适量盐、胡椒粉和味精调味，撒上香菜即可。