年夜凉拌菜-多味鸡丝的做法
年夜凉拌菜-多味鸡丝的做法
材料：鸡胸、花椒、干椒、青蒜、葱、姜、料酒调味料：生抽、酱油、糖
做法：
一、调味汁（百搭调味汁） 1、青蒜洗净切粒、姜切片、葱切段备用
2、锅中倒入适量的油，油温7成热时下入花椒，改中小火慢慢把花椒煸香后，把锅离火下入干椒炸香。
3、待辣椒炸香后，把锅重新放回火上，接着倒入生抽适量、酱油、糖少许煮开（中间可以适量加入水）。煮开后改小火煮10分钟左右，即可关火下入青蒜粒盛出备用。
二、多味鸡丝（鸡胸处理） 1、鸡胸肉洗净，放葱、姜、料酒腌制30分钟，然后冷水下锅同煮（含葱、姜），水开后撇去浮沫，中小火煮20分钟左右即可捞出备用（用筷子轻送插入鸡肉为熟）。
2、戴一次性手套，把鸡胸肉撕成细丝摆盘，浇上调味料3搅拌均即可。