香酥八宝酿鸡翅的做法
香酥八宝酿鸡翅的做法
原料：糯米 香肠 腊肉 香菇 冬笋 白果 胡萝卜 松子 鸡翅（中段带翅尖） 淀粉（或面粉） 面包糠
调料：生抽 老抽 糖 五香粉 芝麻油 盐 白胡椒粉
准备工作： 1. 糯米浸泡4小时以上；倒在纱布上，蒸熟。
2. 鸡翅取出中段的骨头；撒上少许盐、白胡椒粉抹匀，腌制一会儿。
3. 白果剥去外壳，在水中煮约15分钟，凉后剥去衣，切成丁。
4. 香菇泡发后去蒂切丁。
5. 冬笋去壳，在开水中汆烫后捞出，切成丁。
6. 腊肉在水中煮约10分钟，捞出后切丁。
7. 香肠蒸熟后切丁。
8. 松子焙熟。
9. 胡萝卜切丁；鸡蛋打散。
做法： 1. 锅内热油，加入胡萝卜煸炒，加入香菇炒香；加入香肠、腊肉、笋丁、白果炒香。
2. 加入适量生抽、老抽、糖，加入少许水，略煮一会儿。
3. 加入糯米、松子，翻拌均匀。
4. 加入适量五香粉、芝麻油，翻拌均匀，晾凉备用。
5. 将糯米饭酿入鸡翅内。
6. 鸡翅裹上淀粉（或面粉），抖去多余淀粉。
7. 沾一层蛋液。
8. 裹满面包糠。
9. 锅内热油，中火炸熟后捞出；再次入锅，炸至表面金黄色即可。