特色农家小炒肉的做法
特色农家小炒肉的做法
材料：五花肉2条、红╱青尖椒1盘、干红椒6个、蒜瓣5粒、小葱3根
调料：盐、白砂糖1茶匙、料酒、高汤少许、生抽、老抽、生粉、豉汁料
做法：1.备料工作： ①蒜去皮切丁；红╱青尖椒及干红椒洗净去蒂去籽切环圈状；小葱洗净去葱须切末；
②五花肉切薄片状备用；
2.炒锅烧热注油，下肉片煸炒，炒至表皮焦香出油将肉片盛出备用；
3.锅内留底油，下蒜瓣丁煸炒，下红╱青尖椒煸炒，煸炒至椒皮稍微起皱起皮，落少许盐炒匀下干椒圈煸香；
4.将五花肉片下锅与红╱青一同翻炒均匀，
5.锅内喷少许料酒，调入白砂糖、盐适量，生抽、老抽少许、自制混合豉汁料1大勺(做法请看这里)翻炒均匀，分次调入高汤2汤勺；
6.生粉2茶匙加清水调成生粉水，锅内材料翻炒透味加入生粉分勾薄芡，起锅前将葱末撒入翻炒两下即可。