蛋皮鸡肉卷的做法
蛋皮鸡肉卷的做法
蛋皮：鸡蛋、淀粉、盐
肉糜：鸡脯肉、葱姜水、白胡椒粉、盐、鸡精、蛋清
组合：海苔、胡萝卜、黄瓜、锡纸
装饰：西红柿、薄荷
做法： 1、鸡脯肉切小块。
2、料理机打成茸。
3、加入盐、白胡椒粉、鸡精。
4、加入蛋清搅拌均匀。
5、葱姜丝，加如热水，冲泡成葱姜水，放凉备用。
6、慢慢加入鸡肉茸中，顺着一个方向搅打上劲。
7、鸡蛋加入少许淀粉、盐，搅拌均匀。
8、平底锅抹少许油（千万别多），将蛋液倒入，成薄薄的蛋饼，火不宜过大，蛋饼凝固即可取出，煎老了不好看，而且易断。
9、蛋皮上面抹少许淀粉，（可以有效使其黏合）将海苔放在蛋皮上。
10、取鸡肉茸放海苔上，覆上一层保鲜膜，用擀面杖将其擀平。
11、黄瓜和胡萝卜切成条。
12、将胡萝卜和黄瓜一头各放一根。
13、自两端卷起。卷至中央汇合。
14、用锡纸将其包裹起来，包的时候要紧致，这样出来的才有型。
15、锅内烧开水，上锅蒸15分钟即可。
16、揭去锡纸，表面刷油防干裂。
17、吃时切片即可。