酸菜鱼片的家常的做法
酸菜鱼片的家常做法
原料：鱼片200g，酸菜100g，姜片6片，干红辣椒10粒，花椒30g，蒜瓣6枚。
辅料：食用油50ml。料酒10ml，生粉10g，芝麻1小把，蛋清20g，盐2g，开水500ml。
做法： 1，准备所需的原料，鱼片，酸菜，姜片，干红辣椒，花椒，蒜瓣。
2，提前将鱼片用姜丝，生粉，料酒，盐，抓匀，腌制10分钟。
3，锅内置入适量食用油，取1/3的（姜片，蒜瓣，干红椒，花椒）爆香。
4，下鱼片，慢慢炒至鱼片变色。
5，加入一碗的开水，大火煮沸。
6，加入一碗酸菜，煮沸1分钟，盛出备用。
7，另起平底锅，加入40ml的食用油，将剩下的花椒，姜片，干辣椒，蒜瓣，芝麻，一起倒进去爆香片刻。
8，滚热的油乘热倒在酸菜鱼片上，
9，一盘下饭的酸菜鱼片成功出炉，即可食用。