家常菜麻婆豆腐的做法
家常菜麻婆豆腐的做法
主料:豆腐400克,牛肉馅100克配料:葱末姜末各1勺,蒜苗2根,郫县豆瓣1勺,豆豉15粒,辣椒面1大勺,花椒面1小勺加1小勺,生抽1小匙,盐1-2克,黄酒1勺,白糖1小勺,清水120ml,水淀粉适量,香油少许做法:1):豆腐切块后用热盐水浸泡30分钟后捞出沥干水分备用2):葱姜切末,蒜苗切小丁儿备用3):锅内热油,油热后下入牛肉馅煸炒4):肉馅炒至松散变色后沿锅边烹入黄酒炒香5):将炒好的肉馅拨至锅边,下入郫县豆瓣,辣椒面,豆豉,花椒粉炒香6):加入清水后加盐糖调味7):开锅后下入豆腐,盖锅盖中小火炖煮5分钟左右8):开盖淋入水淀粉勾芡9):撒入蒜苗丁和花椒面,淋入少许香油制作完成