酸菜炒粉儿的做法
酸菜炒粉儿的做法
原料：酸菜、粉条、瘦猪肉调料：花生油、葱姜蒜、酱油、胡椒粉、盐 做法： 1. 酸菜用水冲一下，切成丝。 2. 用手抟干水分备用。 3. 猪瘦肉切成丝，用少许盐、料酒、湿淀粉浆上。 4. 粉条用温水泡软。 5. 炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香。 6. 放入肉丝炒至变色。 7. 加胡椒粉和酱油调味。 8. 将酸菜抖散放入锅里，用筷子不停扒拉。炒酸菜的时候锅铲扒拉不开，用筷子最好使。 9. 将肉丝和酸菜炒匀后，填入适量清汤。 10. 再将泡好的粉丝放进去。 11. 用锅铲把粉丝扒拉进汤里，盖上锅盖中火慢炖。 12. 炖至粉条软烂、汤汁收浓，撒盐和葱花炒匀即可。