和味骨的做法
和味骨的做法
材料：肋排两条切长段、大葱1根、姜1片四片、蒜四粒瓣 腌料：盐一小勺，生抽1大勺、老抽1小勺、孜然粉一小勺，辣酱一小勺，蜂蜜1小勺 花生油一勺、 淀粉两大勺（分两次） (此道菜其实不辣,所以辣酱只需很小一勺,孜然也很少,是提味作用!) 步骤： 1 排骨买回家一直用水泡洗，直到排骨变淡白色 2 排骨里加入大葱，姜片，蒜末抓一下 3 然后倒入所有的调味料（除花生油和一勺淀粉外）抓均匀，再倒入一勺花生油封油！这一步不可少，这是保持肉质鲜嫩的很重要的一步噢 4 把排骨装进保鲜袋，放入冰箱过夜（我放了整整24小时） 5 排骨从冰箱取出，去掉汁水，再加入一大勺淀粉抓均匀 6 锅里热油，放入排骨先大火炸至有点上色，这样是为了保持排骨的水分能锁在里面不流失，以及排骨之间不粘连。便转小火慢炸，这是为了让排骨里面的肉慢慢熟透，一直大火的话很容易外面糊了里面还没熟噢。 7 炸至熟透便可捞出装盘食用。