香辣干锅菜花的做法
香辣干锅菜花的做法
原料：菜花400克、五花肉100克、红甜椒半个（儿子不太能吃辣，为了菜色好看放了红甜椒，如果不怕辣最好放几个红红的小朝天椒）、郫县豆瓣酱20克、豆豉香辣酱20克、生抽5ml、蚝油5ml、料酒5ml、大蒜8瓣、小葱1棵（大葱一段）、生姜3片、蒜苗10根（大蒜上生出来的苗）做法：1、菜花用刀削去上面变色的地方洗净，掰成小朵用淡盐水泡一下去除农药，捞出；2、烧一锅热水，放几滴油水开后倒入菜花，2分钟后捞出，用凉水冲凉，然后捞出沥干水分；3、辣椒切成三角片、蒜切片、葱切花、姜切丝、洗净的蒜苗切成一厘米长的小段；4、五花肉切成大薄片；5、热锅里放适量油，放入姜丝和一半量的蒜片小火出香味；6、放入郫县豆瓣、豆豉香辣酱小火慢慢煸出红油后；7、放入五花肉片还是小火慢慢煸炒到五花肉变色吐油；8、倒入红甜椒和葱花再放入菜花大火快炒；9、倒入少许料酒、生抽、蚝油、剩下的另一半蒜片快速翻炒，等到汤汁很少后，撒上蒜苗出锅即可，不用再放盐了，因为酱和调料都是咸的。