滋补暖身菜-姜母鸭的做法
滋补暖身菜-姜母鸭的做法
材料：鸭半只，老姜1个，芝麻油1大勺，广东米酒1/3瓶，老抽1大勺，白糖1小勺，枸杞少许，盐适量。 做法：1．将鸭肉洗净后切块，老姜切成片。2．锅中放入芝麻油，中火烧至6成热时放入姜片，慢慢地煸香。3．待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入。 4．炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色。5．炒均匀后倒入广东米酒。6．继续维持中火翻炒约15分钟。 7．炒至鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入糖，八角，桂皮，香叶，加适量的盐调味。8．加入没过鸭肉的开水。9．开大火烧至沸腾，转小火慢慢炖1.5个小时. 10． 出锅前10分钟将洗净的枸杞加入.11． 开大火拌匀烧至汤汁浓香即可. 贴士: 1. 姜母鸭做的时候多加些水，汤汁不要收浓，可以做火锅的汤底，非常的滋补。2. 考虑到女儿的口味，我米酒加的比较少，加到半瓶的量应该更好。3. 广东米酒一般的超市都有售，最好不要用料酒代替。