家常麻辣豆腐的做法
家常麻辣豆腐的做法
食材：豆腐一块、蒜蓉辣酱一袋、麻椒、干辣椒若干，小香葱一根。
做法：
1、切：豆腐切两厘米见方的小块，小香葱切碎，干辣椒掰开；
2、煮：烧开清水，将豆腐块放进去，煮开后捞出，放在冷水中泡着；
3、炒：锅内放油，油热后放入辣椒和麻椒爆香，捞出豆腐块放入锅内，加蒜蓉辣酱小半袋翻炒均匀即可。
4、撒小香葱末（可以省略）
小贴士：
水煮豆腐就是为了保持豆腐口感和形状的窍门，另外在“炒”的环节，也就一分钟时间，放好蒜蓉辣酱后，只要翻炒均匀就可以出锅了，因为水煮豆腐已经让豆腐熟软，不用再多加炒制造成干锅或者糊锅的危险；